Allergies et intolérances

Allergies alimentaires

Une allergie alimentaire est une réaction de défense du système immunitaire contre certaines protéines présentes dans les aliments, telles que :

• Allergie aux arachides

• Allergie aux noix (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pistaches, etc..)

• Allergie au lait (allergie aux protéines de lait de vache)

• Allergie aux œufs

• Allergie au poisson

• Allergie aux crustacés (crevettes, homard, etc.)

• Allergie aux mollusques (moules, huîtres, calamars, etc.)

• Allergie au soja

• Allergie au blé

• Allergie au sésame

• Allergie à la moutarde

• Allergie au lupin

• Allergie au céleri

• Sensibilité aux sulfites

Intolérances alimentaires

Une intolérance alimentaire n’est pas une véritable allergie, mais une réaction de sensibilité sans implication du système immunitaire, telle que :

• Intolérance au lactose (sucre du lait)

• Intolérance au fructose (sucre des fruits)

• Intolérance au gluten / maladie cœliaque

• Intolérance à l’histamine

• Intolérance au sorbitol

• Sensibilité à la caféine

• Intolérance aux sulfites

• Sensibilité au glutamate monosodique (MSG / E621)

Une réaction cutanée allergique est provoquée par un contact direct avec une substance spécifique, telle que :

• Allergie au nickel (bijoux, pièces de monnaie)

• Allergie au latex (gants, ballons)

• Allergie aux parfums

• Allergie aux cosmétiques

• Allergie aux conservateurs (comme le méthylisothiazolinone)

• Allergie aux colorants

• Allergie aux résines ou colles

• Allergie aux détergents

• Allergie au soleil

Allergies de contact

Allergies respiratoires

Réactions allergiques provoquées par l’inhalation de substances présentes dans l’environnement, telles que :

• Allergie aux acariens

• Allergie au pollen (rhume des foins)

• Allergie au pollen d’arbres (bouleau, aulne, noisetier, chêne, etc.)

• Allergie au pollen de graminées

• Allergie aux moisissures

• Allergie aux squames d’animaux (chats, chiens, chevaux)

Allergies respiratoires

Réactions allergiques aux piqûres ou morsures d’insectes, telles que :

• Allergie au venin de guêpe

• Allergie au venin d’abeille

• Allergie aux piqûres de moustiques

• Allergie aux piqûres de fourmis

Réactions allergiques ou d’hypersensibilité aux médicaments, telles que :

• Allergie à la pénicilline

• Allergie aux antibiotiques

• Allergie aux AINS (comme l’ibuprofène, l’aspirine)

• Allergie aux produits de contraste (lors d’examens médicaux)

• Allergie aux anesthésiques

Allergies aux médicaments

Syndrome Alpha-Gal

Le syndrome Alpha-Gal est une forme particulière d’allergie alimentaire qui apparaît après une piqûre de tique (Lone Star Tick). La piqûre entraîne une réaction du système immunitaire contre une molécule de sucre appelée alpha-gal, présente dans la viande des mammifères.

Caractéristiques :

• La réaction se produit souvent de manière retardée (3 à 6 heures après la consommation de viande)

• Les symptômes varient de démangeaisons et urticaire à gonflement, douleurs abdominales ou anaphylaxie

• Principalement associée à la viande rouge : bœuf, porc, agneau, gibier

• Parfois, réaction également à la gélatine, aux produits laitiers ou à certains médicaments contenant des produits d’origine animale

Aux États-Unis, environ 450 000 personnes sont touchées par le syndrome Alpha-Gal.

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